Чем накормить глаза?
04.03.2011 | Автор Redaktor
Если вы стали хуже видеть, глаза часто бывают сухие или, наоборот, слезятся и боятся света, появляется усталость глаз при чтении или просмотре телепередач, а при этом в уголках рта возникают трещинки, скорее всего вашему организму не хватает витамина В2 (рибофлавина).
Его недостаток можно скорректировать, включив в свой рацион продукты, содержащие полезные для глаз и кожи вещества. Это – молоко, кефир, простокваша, творог, сыр, мясо (курица, говядина, постная свинина), рыба (треска, скумбрия, сельдь), овощи (горох, шпинат, цветная капуста), бананы, зеленый лук и укроп, печень, яйца, проростки пшеницы.
Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны присутствовать на вашем столе ежедневно. Овощи и фрукты, конечно, лучше есть «живыми»: в виде салатов и гарниров. В таком случае они не теряют свои ценные витаминные качества. Молочные супы и каши лучше сохраняют витамин В2, если варить крупу на воде и лишь потом добавлять подогретое молоко. Не рекомендуется также варить продукты слишком долго и разогревать готовые блюда повторно.
Кому нужны дополнительные витамины для зрения
При нормальном сбалансированном питании, включающем достаточное количество белков, жиров и углеводов, чаще всего нет необходимости постоянно принимать витаминные препараты. Однако в некоторых случаях организму нужна поддержка. Принимайте дополнительно комплексы витаминов и минералов, специальные пищевые добавки, если вы:
• испытываете значительные физические и умственные перегрузки;
• длительное время находитесь в стрессовом состоянии;
• много работаете за компьютером;
• замечаете ухудшение зрения и неприятные ощущения в глазах;
• недавно перенесли хирургическую операцию в связи с заболеваниями глаз;
• много курите или злоупотребляете алкогольными напитками.
Чтобы порадовать свои усталые глаза, готовьте пищу с «витаминной» точки зрения. Вот, к примеру, некоторые интересные рецепты.
Салат из цветной капусты
Разобрать цветную капусту на соцветия, мелко нарезать свежие и соленые огурцы, все перемешать. Добавить измельченную зелень петрушки и укропа и заправить майонезом или сметаной.
Салат из шпината и щавеля
Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку промыть, мелко нарезать и перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус или лимонный сок, соль и перец по вкусу. Сверху украсить салат кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами.
Салат из моркови и проростков пшеницы
Натереть на терке морковь, порезать стебель сельдерея, перемешать, добавить дробленые грецкие орехи, проростки пшеницы, петрушку. Заправить салат растительным маслом.
Суп-пюре из гороха с копченой рыбой
Замочить горох (1 стакан) в холодной, подсоленной воде на 2–3 часа. Воду слить, горох промыть, залить холодной водой и варить до полного разваривания. Потом положить нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Протереть суп через сито или измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и вновь довести до кипения. Если суп-пюре получился слишком густой, слегка разбавьте его кипятком. Красную рыбу освободить от костей и кожи, нарезать длинными полосками. Добавить рыбу в чуть остывший суп-пюре, сверху посыпать зеленью.
Скумбрия фаршированная
Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу (предварительно ошпарив их кипятком), мелко нарезать и перемешать с луком, чесноком и специями (соль, перец, душица). Полученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбу на противень, полив оливковым маслом, и запекать в духовке 30–40 минут в зависимости от размера рыбы.
Запеканка из рыбы и шпината
Шпинат (500 г) нарезать, тушить в небольшом количестве воды и сливочном масле 3 минуты. В смазанную маслом форму положить сваренный заранее рис (2 стакана), на него – филе рыбы (трески, хека, морского языка), затем пюре из шпината. Залить все соусом, посыпать сыром, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 10–15 минут.
Для соуса: пассировать 2 стол. ложки муки, развести подогретым молоком до консистенции густой сметаны, посолить. В теплый соус влить 2 яичных желтка, тщательно перемешать.
Курица с бананами
Филе курицы нарезать крупными кусочками, немного отбить, слегка посолить и посыпать карри. Выложить в глубокий противень в один слой. Банан порезать тонкими (не больше 2 мм толщиной) ломтиками и выложить в один слой поверх мяса. Сверху посыпать тертым сыром и намазать майонезом. Полить соком из половины лимона. Запекать в духовке 45–60 минут.
Суфле из моркови с творогом
Морковь (450 г) нарезать, добавить немного воды или молока и тушить под крышкой до готовности. Затем протереть через сито или измельчить блендером, добавить манную крупу (45 г), молоко (150 мл) и проварить. Смесь охладить, добавить сахар и соль по вкусу, протертый творог (150 г), желтки 3 яиц, распаренный изюм и все хорошо размешать. Оставшиеся от яиц белки взбить, смешать с подготовленной массой, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Черничный кисель
Промытую в горячей воде сушеную чернику (50 г) залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15–20 минут. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую кастрюлю, а ягоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить разведенный картофельный крахмал (1–2стол. ложки).
Летом, когда есть свежие ягоды, кисель можно сварить и из них. В этом случае варить ягоды надо не более 5 минут.
www.prosto-zdorovie.ru
***
Другие статьи раздела ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ:
Любовные эликсиры и продукты-афродизиаки
Правильная диета при холецистите
Блюда на пару: проще пареной репы
Питание при болезнях желудка и кишечника
Особенности вегетарианского питания
Рубрика: Лечебное питание